★油

油は、サラダ油(水素添加)は使わない。

揚げ物をしない、オイルコーティングされたものを食べない。

植物油脂(サラダ油)が、入っている加工品を買わない。

自分で、ドレッシングを作る。

ココナッツオイル、オリーブオイル(バージン)は、炒め物をする時に使う。

初期のころは、ココナッツバージンオイルを一日三回、大匙１食べて

解毒していました。

その頃は、添加物を少しずつ止めたせいか、食べているのに

体重が徐々に減っていく。

　　サラダ油　×

　　オーガニックココナッツオイル(バージン)〇

　　オリーブオイル(バージン)〇

　　　※オリーブオイルは、バージンでもプラスチック容器で安価のものは避ける。

★塩

ほとんどの塩が、イオン交換膜法によってつくられる塩で、純度が極めて高く

「超高純度塩」です。

浮腫みやすく、味が濃いものを欲しがるようになります。

　　化学精製塩　×

　　天日と平釜を用いた塩「海の精」や「粟国の塩」　〇

「海の精」は高価なため、調味料をほとんど使わない生活に移行してから使用。

★砂糖

砂糖類は、基本的に体を冷やします。

上白糖は、炎症を促進します。

体に良い事は一つもなく、すぐに止めました。

初期のころは、蜂蜜の飴、黒糖を食べて乗り切りました。

現在は、ココナッツシュガー、メイプルシロップ、デーツシロップを使用。

メイプルシロップは、酢の物に使うと美味しいです。

デーツシロップも、溶かして飲んだり、こってりの甘さにしたいときに使ってます。

デーツは、鉄分もあるので女性には良いです。

たまに、甘酒を作ったり買ったりしていました。

ビーガンまでは、これで良いと思われますがフルータリアンからは、

フルーツ自体が甘味なので、減らしていく予定。

　　上白糖　×

　　キビ糖　△精製に骨粉を使っている話を聞きました。

　　　　　　体を冷やすと言われています。

　　てんさい糖　△精製に骨粉を使っている話を聞きました。

　　　　　　　　キビ糖より体を冷やさないと言われています。

　　ココナッツシュガー〇　(可能な限りオーガニック)　

　　メイプルシロップ〇　(可能な限りオーガニック)

　　デーツシロップ〇　(可能な限りオーガニック)

　　甘酒〇　(可能な限りオーガニックで手作り)

　　　　　　市販ものは、加熱殺菌や農薬の事もあるので、なるべく手作り。

　　蜂蜜　本物の蜂蜜が少ない。加熱しない。

★味噌

味噌は、一番良いのは手作り。殺菌加熱などの処理が少ないから。

オーガニックの味噌などが良いでしょう。

しかしこれも使われている塩の問題がありますので、むくみやすい人などは、食べ過ぎに

気をつけましょう。

ベジタリアン、ビーガンの時は、キュウリや人参に、味噌を付けて

(関東の人はすると思いますが)

食べたり、炒め物に使ったり、寒い日に生姜や梅干しやネギを入れて飲むと温まります。

お勧めは、「ひかり味噌、自然のおいしさにこだわっています。有機栽培大豆・米」

★醤油

アルコールが入っていないものが、良いでしょうがほとんどないです。

この調味料系に入っているアルコールが曲者です。

質が悪いものが加えられている可能性が高いからです。

また、使われている塩の問題もありますので、取りすぎに気をつけましょう。

有機、または小麦を使っていない(小麦アレルギーがある場合など)醤油が良いでしょう。

お勧めは、「イチビキの小麦を使わない丸大豆醤油」

★お酢、黒酢

お酢は、本来は発酵食品です。

市販のものは、大量生産するために発酵に時間をかけていません。

ですから品質の良いものは、それだけ高価です。

オーガニック製品で、発酵に時間をかけているものが良いかもしれません。

梅酢は、野菜炒めに使うと美味しいです。

フルータリアンからは、お酢を止めました。

本によると、お酢をとるとお腹が発酵してしまうとのことです。

なるべく味は、シンプルに。

リンゴ酢には、ビタミンB12が含まれているので、有機のリンゴ酢があったら

たまに飲むと良いでしょう。

★ダシ　

化学調味料は、沢山食べると喉が渇きます。

コンビニ弁当、ファミレス、お菓子、加工品、あらゆるものに入ってます。

中毒性があり、どんどん味を濃くしたくなります。

私の場合、粉昆布を使用。

みそ汁、炒め物にも入れたり、ドレッシングにも入れたりします。

粉昆布では、物足りない場合は、オーサワの野菜だしや中華ダシを使用します。

　　化学調味料系　×

　　粉昆布　〇

　　シイタケなど　△キノコ類は基本的に神経毒があるので量を加減して食べます。

　　オーサワの野菜ブイヨン〇

　　オーサワの中華だし〇

★マヨネーズ

食べません。はっきり言って体に悪すぎます。だけど食べていた時は、大好きでした。

マヨネーズではなく、アボカドディップ(塩レモン)にすると良いです。

★トマトケチャップ

トマトは農薬をたくさん使っている事と、種に毒性がある、市販は上白糖を使用しているので

止めました。

どうしても～　なら、種をとって煮ると良いかも。

★ソース

ソースは、有機のものなら使っても良いかなぁ～と思うのですが、

たまにカレーに入れたりしたけど、今は、使っていません。

★マーガリン、生クリーム、バター

マーガリンは、プラスチックを食べているようなものなので食べません。

バターは、マーガリンよりましですが、食べません。

ギーというのは体に良いらしいですが、試したことがないので何とも。

★ドレッシング

市販は、食べません。体に悪すぎます。

塩こうじとお酢を半分ずついれ、粉昆布、ココナッツシュガー、水、を少量入れて作る。

オイルは後でかける。

フルータリアンからは、食べていません。

塩レモンに切り替えてから、無味にしていきました。

また、お酢はお腹の中で発酵しやすくなるようです。

★塩こうじ(オーガニックで手作り)

野菜炒めを作る時に入れます。

ドレッシングを作るのに作りました。

野菜をそのまま漬けて食べても美味しい。

★塩レモン

農薬が使ってないレモンが出回ったときに作っておく。

使い方は、鍋に入れたりキャベツを刻んで漬物に使う。

アボカドのペーストに入れると美味しい。

★カレー粉

小麦粉の入っていない粉状のものを使用。

スパイスは漢方みたいなものだからなるべくオーガニック

★スパイス類

　　シナモン　(体を温めます。香りも良いし癒されますね）

　　ショウガ (体を温めます。本当は食べる時にするのが良いですが、

　　　　　　　パウダー状のも使用してます)

　　　　　　　刻んで湯通しして、酢漬けにしておくと便利

　　ガーリック(黒ニンニクにして食べると良い、デトックス食材)

　　黒コショウ（粉末は未消化物を浄化）

　　梅干し　(アミノ酸、砂糖が入っていないものを使う)

　　ゴマ（洗いゴマが良い）

　　バジル、パセリ

　　紫蘇、えごま